Selected Hokkaido Produce
루스츠와 요테이 산 근방에서 신선한 홋카이도산 농산물과 맛있는 유제품을 제공받습니다. 신선한 재료와 제철 농수산물을 홋카이도 각지에서 모아온 루스츠 요리의 맛을 천천히 음미해 보세요.
저희 쉐프의 절묘한 기술로 정성껏 준비된 식욕을 돋우는 음식들을 즐겨보세요.
루스츠의 그랜드 쉐프, 세이지 노사카는 명성있는 Les Amis d’Escoffier Society의 멤버입니다.


건강에 좋은 음식

루스츠의 요리사들은 고객님께 최상급의 신선한 재료로 맛있고 건강한 음식을 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 벨뷰와 카자하나 레스토랑에서는 저희 요리사들이 개발한 신체 곳곳에 활기를 북돋아 줄 필수 영양소들을 공급하고 생체 리듬을 되돌려주는 일명 안티 에이징 메뉴라 불리는 특별 디너 메뉴가 있습니다.

안티 에이징 메뉴는 유익한 비타민과 미네랄이 다량 함유되어 건강하고 맛있는 식사를 제공하는 잘 짜여진 메뉴입니다. 세트 메뉴는 벨 뷰에서 프랑스의 맛을 만끽하거나, 카자하나에서 모던한 고급 일식을 드실 수 있는 다양한 요리가 제공됩니다. 저희의 모든 요리는 칼로리가 낮고 건강하고 균형잡힌 식사를 지향합니다. 건강하고 활동적인 라이프 스타일에 걸맞는, 안티 에이징 메뉴는 웰빙을 지향하는 루스츠 리조트의 고객을 향한 헌신입니다.

농장에서 직접 공수한 신선한 야채

루스츠는 맑고 깨끗한 미네랄이 다량 함유된 지하수가 흐르는 요테이산 근방의 지역 농가에서 야채를 공급받습니다.
저희가 일반적으로 루스츠에서 사용하는 지역 마루오카 농장의 신선한 야채들을 소개하겠습니다. 이곳에서는 루스츠 지역 토산품인 다양한 종류의 감자를 경작하고 있습니다. 겨울동안 눈밑 땅속에서 잘 여문 중국 참마도 있습니다. 봄이 오면 감자와 마를 뽑아서 절이거나 가공합니다.
7월과 8월은 20,000여개의 양상추를 대량으로 수확할 수 있는 최적의 시기로 보고있습니다. 루스츠의 시원한 날씨 덕분에 해충이 많지 않아 농약을 거의 사용하지 않고도 자연적으로 자란 건강한 야채를 얻을 수 있습니다.
가을에는 호박을 수확해, 홈메이드 이탈리안 소스를 가미한 뇨키와 기타 다양한 요리를 제공합니다.
다량의 폴리페놀을 함유한것으로 알려지며 최근 건강 야채로 유명해진 야콘 역시 중요한 작물중 하나 입니다. 야콘은 빵, 피클, 샐러드 심지어는 디저트 재료로도 사용할 수 있는 다용도 야채 입니다. 이 만능 야채를 루스츠에서 첫번째로 맛보실 수도 있습니다; 야콘 잎과 줄기로 우려낸 야콘차는 고객님의 여독을 풀어드리고자 로비에서 무료로 제공하고 있습니다.

특산품 "루스츠 코겐 돼지 고기"

돼지고기의 맛은 지방질이 좌우하는 것을 알고 계십니까? 니시하라 목장의 생산자는 이를 잘 알고 특별한 주의를 기울여 돼지를 기르고 있습니다. 코겐 돼지고기가 백화점에서 최상품으로 진열되는 이유는 바로 이 육즙이 가득한 코겐 돼지고기만의 특별함 때문입니다.

방목 사육된 닭

교코쿠의 미야나가 아이 농장에서 제공되는 계란은 방목 사육된 닭이 낳은 것으로 살모넬라균 등의 공식 세균 검출 검사를 통과 한 안전하고 건강에 좋은 계란입니다.

신선한 무공해 과일

홋카이도를 운전해서 돌아보시면,"관광 과수원" 표지판을 보실 수 있습니다. 이 마크는 잔류 농약 검사를 통과한 과수원에만 주어집니다. 저희는 이런 관광 과수원에서 만든 과일만을 사용합니다. 저희가 제공하는 맛있는 잼은 포도, 사과, 자두, 토마토 등으로 이러한 질 좋은 과일들을 이용해 만들고 있습니다.
소베츠, 타카시나 과수원에서 생산되는 과일:
5월 ~ 6월; 딸기
6월 ~ 7월; 체리
9월 ~ 10월; 배, 자두, 건자두, 다양한 포도와 사과
니키, 오츠카 과수원에서 생산되는 과일:
6월 ~ 7월; 체리
7월 ~ 10월; "아이코" 과일 토마토
9월 ~10월; 자두와 건자두

오보로츠키 쌀

키타히야마와 세타나의 농가에서 재배된 오보로츠키 쌀은 새로운 품종의 쌀입니다. 오보로츠키는 다른 홋카이도산 쌀이 가지지 않은 독특한 맛을 가지고 있습니다. 독특한 맛의 비밀은 적은 아밀로오스 함유로, 이는 쌀을 더 찰지고 맛이 좋게 합니다.

100% 수작업 된장

후렌 마을의 장인들은 특품 미소(일본식 된장)를 일년에 거쳐 생산합니다. 저희는 아침식사와 패스트 푸드 메뉴의 모든 된장국에 이 된장을 사용합니다.

홋카이도 근해에서 직송되는 해산물

루스츠 리조트는 제철 해산물을 홋카이도 각지에서 공급받고 있습니다. 저희 요리사들은 전문 지식을 총 동원해 섬세하고 훌륭한 맛을 만들어 냅니다. 태평양과 일본의 북쪽 바다에서 공수되는 바다의 진미를 즐겨보세요.
네무로, 코요 수산
살아있는 대개와 털게 연중 공급
수조에서 직접 살아있는 게를 고르시면 원하시는대로 조리해 드립니다.
하마나카, 시라토 상점
육수를 위한 다시마 연중 공급
4월; 장아찌와 기타 요리에 사용되는 마늘
5월 ~ 6월; 각 10kg 이상의 킹 연어, 여름연어
6월 ~ 7월; 키리탓푸 습지에서 순채 공급
9월 ~ 10월; 태평양산 꽁치
겨울; 임연수어, 청어, 적대구 등의 반건조 생선
토요우라, 레분카의 어업자
레분카 해변은 가파른 깊이 차이로 보통 생선보다 통통하고 수분감이있는 물고기들이 서식하는 환경을 가져서 조업 포인트로 인기있는 곳입니다. 반건조 용가자미, 문어등 계절 스페셜은 해산물 애호가들을 기쁘게 합니다.
아칸 어업 조합
5월 ~ 9월; 신비한 아칸 호수는 차가운 물 온도로 유명할 뿐만 아니라 풍무한 미네랄과 영양분 그리고 깨끗한 물로 진한 맛을 내는 생선들을 잡을 수 있습니다. 저희는 갓잡은 코카니 송어, 빙어, 우치다 랍스터를 배송 받고 있습니다.
후루비라
5월 ~ 9월; 후루비라 해안에서 잡는 알라스카산 명태로 만든 수제 명란젓은 아주 인기가 좋습니다.

흰 자작나무 수액

품질과 제대로된 맛을 증명하기 위해 저희는 식품이나 음료의 제료로 사용하기 전 많은 테스트를 하고 있습니다.
흰색 자작 나무는 홋카이도의 상징이라 할 수 있습니다. 자작 나무 수액은 오랜 기간 유럽과 러시아 등지에서 민간 요법으로 많이 사용되었습니다. 또한 건강을 위한 차 혹은 다른 음료의 재료로도 사용해왔습니다.
홋카이도의 원주민인 아이누 역시 고대부터 이 자작나무 수액을 사용해 왔습니다.
자작 나무 수액은 변비, 이뇨, 위장 문제, 통풍을 완화하고 또한 활성 산소를 줄일 수 있다고 알려져 있습니다.
저희는 프랑스 스타일 빵을 만드는 재료로 이 자작나무 수액을 사용합니다. 글루탐산이 더해져 빵은 더 부드럽고 달콤한 맛을 냅니다.

루스츠의 요리의 컨셉은 우리의 고객께 최고의 품질을 보장​​하기 위해 신선한 현지 재료만을 사용하는 것입니다.


예약
CRS-빠른 예약

체크 인:
숙박 일수:
  
객실 당 성인 (6 세 이상):
어린이 (6세 이하):



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